Dans le but d'harmoniser les façons de faire en hygiène et salubrité, le présent document présente les produits chimiques, les équipements manuels, les équipements électromécaniques, les techniques de travail, l’organisation du travail, la gestion des matières résiduelles et des recommandations de mise en œuvre. Des annexes sur les techniques précises de travail le complètent.